KitchenTalk Auftakt – Mit Pizza und guten Gesprächen

Der erste KitchenTalk der Saison 2026 fand am 22. Juni bei sommerlichen Temperaturen und unter reifen Maulbeeren im Sommergarten & Atelier-Café OTTO im Geh8 in Dresden-Pieschen statt. Gemeinsam mit Gastgeber Rayko Nguyen begrüßte das Team der BioRegio-Modellregion Oberes Elbland 15 Teilnehmende aus Erzeugung, Verarbeitung und Gastronomie.

Bereits die Vorstellungsrunde wurde zum ersten Herzstück des Nachmittags: Alle Teilnehmenden gaben Einblicke in ihre Arbeit, stellten ihre Produkte vor und berichteten, welche Zutaten sie bereits regional und in Bio-Qualität beziehen – und wo dies bislang noch eine Herausforderung darstellt.

Anschließend verlagerte sich der Austausch in die Küche. Während Rayko Nguyen die verschiedenen Pizzen seiner Speisekarte frisch zubereitete und für alle zum Probieren backte, wurde über Backeigenschaften regionaler Mehle, die passende Menge Tomatensoße oder auch über lila Kartoffeln als möglichen Pizzabelag gefachsimpelt. Dazu wurden ein Cordial aus Limettenschalen mit Sodawasser sowie das erste Bier der Hausbrauerei Schwingenheuer verkostet.

Die offene Atmosphäre lud zum intensiven Austausch ein. Es wurden Kontakte geknüpft, Ideen entwickelt und sogar erste gegenseitige Probierkisten vereinbart – ganz im Sinne der KitchenTalks, die regionale Wertschöpfung durch persönliche Begegnungen stärken möchten.

Für das Projektteam war es ein gelungener Auftakt. Für die kommenden Termine wünschen wir uns insbesondere noch mehr Gastronominnen und Gastronomen am Tisch und in der Küche, um Erzeugung, Verarbeitung und Gastronomie noch enger miteinander zu vernetzen.

Der nächste KitchenTalk findet am 17. August auf Hof Mahlitzsch statt und wird in Kooperation mit dem Gastro-Branchentreffen des DEHOGA Sachsen durchgeführt. Hier geht es zur Anmeldung.