Weitere Beiträge zum Schlagwort: KitchenTalk
Vom Stollenmehl zur Pizza? KitchenTalk bei Bucheckchen
Beim fünften KitchenTalk bei Bucheckchen ging es um regionale Mehle, Backhandwerk und die Verbindung von Erzeugung, Mühle, Bäckerei und Gastronomie. Aus dem Austausch entstand eine konkrete Idee: Kann regionales Stollenmehl auch als Grundlage für gute Pizza funktionieren?
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KitchenTalk bei den Gohliser Höfen: Eine neue Solidarische Landwirtschaft in den Startlöchern
Beim vierten KitchenTalk besuchten wir die Gohliser Höfe und lernten die Pläne für eine neue Solidarische Landwirtschaft kennen. Im Mittelpunkt stand die Frage, ob dieses Modell auch für Gastronomie und andere Abnehmer:innen interessant sein kann.
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Zwischen Gartencafé und KI: Den eigenen Betrieb mit neuen Augen sehen
Beim dritten KitchenTalk in der Alten Gärtnerei in Pieschen ging es um Sichtbarkeit, KI und aktuelle Fördermöglichkeiten für regionale Betriebe. Im Mittelpunkt stand die Frage, wie gute Produkte, besondere Orte und spannende Angebote online besser gefunden, kommuniziert und organisiert werden können und dabei authentisch bleiben.
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Planbarkeit trifft Saison: KitchenTalk auf Hof Mahlitzsch
Beim zweiten KitchenTalk 2026 auf Hof Mahlitzsch ging es um die Frage, was regionale Erzeugung im Jahreslauf bedeutet – von Getreide, Gemüse und Milchprodukten bis hin zu Verarbeitung, Direktvermarktung und Ökokisten. Beim Hofrundgang wurde sichtbar, wie eng Erzeugung, Lagerung, Verarbeitung und Vermarktung miteinander verbunden sind und welche Rolle Planbarkeit, Saison und Flexibilität dabei spielen. Im Austausch zwischen Gastronomie, Erzeugung und Stadtverwaltung wurde deutlich: Mehr Regionalität braucht gute Absprachen, Vertrauen und die Bereitschaft, gewohnte Beschaffungsprozesse neu zu denken.
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KitchenTalk Auftakt – Mit Pizza und guten Gesprächen
Bei sommerlichen Temperaturen trafen sich am 22. Juni 15 Akteurinnen und Akteure aus Erzeugung, Verarbeitung und Gastronomie zum ersten KitchenTalk der BioRegio-Modellregion Oberes Elbland im Sommergarten & Atelier-Café OTTO in Dresden-Pieschen. Zwischen frisch gebackenen Pizzen, regionalen Getränken und vielen guten Gesprächen entstanden neue Kontakte, spannende Ideen und sogar erste Verabredungen zum Produktaustausch. Ein gelungener Start in die KitchenTalks-Saison 2026!
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